香菜（鲜）[芫荽]的营养价值与食用建议

## 营养成分亮点 香菜（鲜）每100克仅含能量33千卡，属于低热量蔬菜。其钙含量高达101毫克，比牛奶（约104毫克/100毫升）相当，在蔬菜中较为突出；铁含量为2.9毫克，有助于补铁；维生素C含量达48.0毫克，高于许多常见蔬菜，有助于抗氧化、增强免疫力。此外，钾含量272毫克，有助于维持血压稳定。 ## 适宜人群 1. **需要补钙人群**：如儿童、青少年及中老年人，香菜中的钙含量丰富，可作为日常膳食钙的补充来源。 2. **贫血或需补铁人群**：铁含量较高，适合缺铁性贫血患者或女性经期后食用，促进血红蛋白合成。 3. **免疫力低下者**：维生素C含量高，有助于增强免疫系统功能，抵御感冒等疾病。 ## 食用建议 1. **凉拌**：将香菜洗净切段，加入蒜末、醋、生抽等调料凉拌，清脆爽口，保留营养素。 2. **做汤**：在汤品出锅前撒入香菜，如番茄蛋汤、鱼汤，增添清香，促进食欲。 3. **调味**：作为火锅蘸料、拌面拌菜的配料，提升风味，减少盐的用量。 ## 注意事项 香菜性温味辛，有特殊气味，部分人群可能过敏，食用后如出现皮疹、瘙痒等应立即停止。此外，香菜含有一定的光敏物质，大量食用后避免长时间暴晒，以防日光性皮炎。脾胃虚寒、容易腹泻者不宜过量食用。 > 本文仅供养生文化参考，不构成医疗建议。